2013年暨南大学826食品化学考研试题（回忆版）
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2013年暨南大学826食品化学考研试题（回忆版）
名词解释 1凝胶作用 2单分子水层 3完全蛋白质 4 填空题 太多了记不住，一空才一分，而且比较容易。 问答题 1 列举4种维生素及主要生理功能，并简要写出于维生素含量有关的因素。 2 水分活度与食品稳定性的关系 3什么是蛋白质变性及变性蛋白质的特点 4 ....... 更多内容，请下载附件查看。 本试题由kaoyan.com网友13食品 提供来源地址：[url=http://bbs.kaoyan.com/t4751761p1]http://bbs.kaoyan.com/t4751761p1[/url] 请点击以下链接进入《2013年暨南大学826食品化学考研试题（回忆版）》下载页面：
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